Espacios Colaborativos del Imserso
Blog del Ceadac

El 13 de diciembre tuvo lugar en el Centro de Referencia Estatal de Atención al Daño Cerebral (Ceadac) la presentación «Disfagia y Daño Cerebral Adquirido», décima actividad, de las 20 programadas para celebrar el 20º aniversario del Ceadac. Está encuadrada en la Línea estratégica 4 “Difusión de conocimiento" del Plan Estratégico de la Subdirección General de Gestión del Imserso. La presentación corrió a cargo de Susana Pajares, médico rehabilitador del Ceadac, quien habló del abordaje de la disfagia en el Daño Cerebral Adquirido durante estos veinte años. Además, dio a conocer algunas pautas de actuación que deben ser adaptadas de manera individual y específica por el equipo de rehabilitación. Así mismo, aportó información práctica para elaborar una dieta ajustada en nutrientes, variada, apetecible, asequible, con productos de mercado y, en aquellos casos más graves, sobre el uso correcto de alimentación adaptada con productos farmacéuticos. Susana Pajares destacó la importancia de contar con un equipo transdisciplinar de profesionales para abordar la disfagia. Por ello, el evento contó con la participación de varios profesionales del Ceadac: Jaime Mora Jaraices, jefe de cocina del Ceadac y uno de los autores de la Guía dietética culinaria y gastronómica aplicada a los trastornos en la deglución. El placer de elegir y comer, contó su experiencia y evolución durante estos años en el centro. Laura Seco, en representación del equipo de logopedas del Ceadac, habló de los cambios experimentados en los últimos años en esta profesión en relación a la disfagia. Carmen Pérez, en representación del equipo de enfermería, y Silvia Rodríguez, en representación de las auxiliares, explicaron cómo trabajan con las personas usuarias del centro que padecen disfagia. Por otro lado, se mencionaron las diferentes jornadas formativas sobre disfagia llevadas a cabo en el Ceadac o a las que fue invitado a participar. Durante la presentación, se reprodujeron varios vídeos enviados por profesionales de esos centros en los que explicaban su forma de abordar la disfagia y los conocimientos adquiridos gracias al Ceadac: Paula Gallego Iglesias, del servicio de rehabilitación del Hospital Universitario Príncipe de Asturias, explicó cómo se creó la unidad hospitalaria de disfagia en 2008. Beatriz Gruerio Maroño, responsable de área del CAMF de Ferrol (Imserso), habló de la colaboración de su centro y el Ceadac para abordar la disfagia. En representación del CEE Baix Maestrat de Vinarós tuvimos a Richard Campos Benítez (director del centro), Rosa Conte Saura (maestra en pedagogía terapéutica y jefa de estudios) y Mónica García (cocina). Contaron cómo aplicaron en su centro todo lo aprendido en el curso del Ceadac. Vídeo del evento

El Centro de Referencia Estatal de Atención al Daño Cerebral (Ceadac) celebró el 21 de febrero la II Jornada sobre Disfagia y Reeducación para la Deglución, con la intención de informar y mostrar cómo se aborda desde el centro esta alteración que puede aparecer tras un daño cerebral adquirido. Inmaculada Gómez Pastor, en la inauguración de la Jornada junto a los ponentes Susana Pajares, Laura Seco, Jaime Mora y Rosa Dávila. La directora gerente de Ceadac, Inmaculada Gómez Pastor, inauguró el encuentro, al que asistieron profesionales relacionados con el daño cerebral adquirido y la disfagia. En su intervención, destacó el trabajo transdisciplinar que se realiza en el centro y que repercute en una mejor atención y calidad de vida para los usuarios que sufren este trastorno de la deglución. A lo largo de la jornada se abordaron temas como la necesidad del trabajo en equipo de las unidades transdisciplinares, el enfoque logopédico y la adaptación dietética y gastronómica de menús. Susana Pajares, médico rehabilitador del Ceadac. Susana Pajares, médico rehabilitador de Ceadac, se refirió al proceso de la deglución, a los problemas que pueden surgir, a los signos directos e indirectos de la disfagia y a las pruebas diagnósticas que pueden ayudar en el tratamiento. “No sirve de nada que los conocimientos de disfagia y el diagnóstico se queden en el despacho del médico o del logopeda. Tiene que transmitirse a todo el personal que trata al usuario, incluso a la familia”, subrayó. Laura Seco, logopeda de Ceadac. Laura Seco, logopeda de Ceadac, ofreció una ponencia interactiva con los asistentes y les hizo participar con una app que descargaron en sus móviles y que les permitió interactuar durante su intervención. “Prestemos atención a lo sensorial, a la sensibilidad, que es importante en la deglución. Tengamos en cuenta que en el paciente neurológico el reflejo de la deglución está retardado”, destacó. Rosa Dávila, tecnóloga de los alimentos. Rosa Dávila, tecnóloga de los alimentos, se centró en la elaboración de una dieta equilibrada para personas con disfagia y puso especial énfasis en que se debe preparar siempre junto al jefe de Cocina, como se hace en Ceadac. Repasó diferentes alimentos y cómo presentarlos para adaptarlos a elaboraciones aptas para usuarios con disfagia. “Sabiendo con qué alimentos podemos contar, las necesidades de nutrición y conociendo cómo hacer una dieta equilibrada se puede elaborar un menú adecuado para estas personas”. Jaime Mora, jefe de Cocina de Ceadac. Jaime Mora, jefe de Cocina, cerró la jornada explicando cómo se ejecutan en la cocina todas las instrucciones del resto del equipo para hacer que la alimentación de los usuarios sea “segura, eficaz y palatable”, siempre “en función del diagnóstico que nos llegue”. Repasó las diferentes texturas en dietas para disfagia, se refirió a espesantes naturales y aditivos y presentó dos elaboraciones con texturas modificadas que pudieron probar los asistentes: consomé modificado y gominolas de vino infusionado.